CHUỘT ĐỒNG XÀO SẢ ỚT
Là người dân vùng sông nước Tây Nam Bộ này mình rất thích ăn thịt chuột đồng với thật nhiều món ăn ngon. Chuột đồng ở quê mình dễ bắt được và có thể mua ở chợ nông thôn với cái giá hữu nghị thường là 40.000 - 60.000 đồng /1kg. Hôm nay mình và các bạn cùng làm món chuột đồng xào sả ớt (hay gọi là chuột kho sả) nha.
Nguyên liệu đơn giản chỉ cần:
- 500gr thịt chuột đồng
- Vài tép sả tươi hay mua sả băm
- Ớt, tỏi
Bây giờ cùng nhau trổ tài nha các bạn. Trước tiên, ta làm thịt chuột. Chuột đồng còn sống chúng ta đem đập đầu hay trấn nước cho chuột chết, xong dùng nước sôi cạo sạch hay lột sạch da (có nơi thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu. Sau đó, chặt chuột ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay vừa ăn tuỳ theo chuột lớn nhỏ. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm.
Sả và ớt ta bằm nhuyễn sẽ ngon hơn là cắt khoanh to quá sẽ không ngon. Bắt chảo lên bếp cho dầu vào làm nóng dầu rồi cho phần sả băm nhuyễn vào phi vàng trước. Sau khi phi vàng sả ta vớt sả đã phi vàng ra cái chén. Cho tỏi và ớt băm vào chảo mới phi sả và phi cho tỏi vàng thơm. Rồi ta cho phần chuột đã ướp vào xào sơ lên, xào cho săn thịt chuột lại, cho thêm gia vị vào nếu chưa vừa ăn. Chuột đã săn lại vừa chín ta sẽ cho phần sả đã phi vàng vào, đảo sơ và tắt bếp thế là đã hoàn thành món ăn ngon.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét